Rezepte für Radfahrer: Weihnachtliche Powerbars

Hirse ist eine alte Getreideart, die in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Im Gegensatz zu Dinkel, Kamut und Co ist Hirse vollkommen gllutenfrei. Außerdem ist das goldene Getreide sehr bekömmlich und nährstoffreich.

1. Eiweißgehalt: Hirse enthält circa 12 g Protein pro 100g.
2. Eisengehalt: Der Eisengehalt in Hirse ist etwa 2- bis 3-mal höher als im Weizen. Er liegt bei 6,9 mg Eisen pro 100 g ungekochter Hirse.
3. Vitamine: Hirse enthält Vitamin C, Vitamine aus dem B-Komplex und Beta-Carotin.
4. Nährstoffreich: Nach Hafer gilt Hirse als das nährstoffreichste Getreide. Neben verschiedensten Vitaminen enthält sie zum Beispiel Mineralstoffe wie Silizium, Magnesium und Calcium, welche die Bildung und Funktion von Bindegewebe, Muskeln und Knochen unterstützen.
5. Antioxidantien: Hirse enthält einen hohen Anteil sekundären Pflanzenstoffen und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen zu schützen

Alternativ kannst Du aber auch zarte Haferflocken oder gepufften Quinoa für die Powerbars verwenden oder eine Hälfte der Hirseflocken durch Vollkornreisflocken erstetzen. Jede dieser Alternativen bringt eigene Vorteile für Körper und Gesundheit mit sich.

Haferflocken sind von Natur aus glutenarm, jedoch oft nicht glutenfrei, da sich bei der Verarbeitung andere Getreidesorten mit dem Korn mischen können. Für einen wirklich bekömmlichen Riegel verwenden wir deshalb glutenfreien Hafer. Wie Hirse ist auch Hafer reich an wichtigen Nähr- und Vitalstoffen.

• Proteinquelle: Circa 12 g Protein pro 100 g Haferflocken landen im Frühstücksbrei. Um den Bedarf zu decken, sind zwar noch weitere Eiweißquellen nötig, doch Hafer bietet damit eine bessere Grundlage als beispielsweise der Weizen im Sonntagsbrötchen.
• Antioxidantien: Sekundäre Pflanzenstoffe im Hafer wirken antioxidativ in den Körperzellen und schützen sie vor verschiedenen schädlichen Einflüssen.
• Ballaststoffreich:Eine Portion Hafer (40g) enthält je nach Sorte zwischen 2 und 4 g Ballaststoffe. Die Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen kann gegen Darmträgheit wirken und Blutfett- und Cholesterinwerte senken.
• Nährstofflieferant: Hafer enthält wichtige B-Vitamine für starke Nerven und seelisches Wohlbefinden, außerdem Biotin und Zink für Haut, Haare und Nerven sowie Silizium für Haut, Haare, Nägel, Knochen und Gehirn. Eisen und Magnesium sind ebenfalls enthalten.

Wer liebt es nicht, das Frühstücksei? Ob vier, sechseinhalb oder acht Minuten gekocht, da gehe die Meinungen außeinander. Doch das Ei landet nicht nur in diesem Rezept weil es Morgenmuffel munter macht.

1. Proteinquelle: Eigelb und Eiklar enthalten circa 9 g Protein pro Ei. Die Eiweiße im Ei gelten außerdem als hochwertige Proteinquelle, da der Körper sie zu 100 Prozent verwerten kann.
2. Nährstoffbombe: Eier enthalten Mineralstoffe wie Eisen und Zink sowie verschiedene B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12, und Vitamin A.

Mandelmus enthält weniger Fett als Butter oder Margarine und dabei mehr Eiweiß und Ballaststoffe. Ganz nebenbei bringt das beliebte Nußmus aber auch noch weitere Vorteile mit sich:

1. Eiweißquelle: 15 g Protein pro 100 g hat Mandelmus. Bei bis zu 700 Kalorien und etwas 60 g Fett pro 100 g ist die konsumierte Menge aber in der Regel nicht ausreichend, um den Proteinbedarf zu decken. Ein netter Bonus ist es trotzdem.
2. Gute Fette: Mandelmus enthält viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Damit hat es einen Vorteil gegenüber den tierischen Fetten sowie manchen pflanzlichen Fetten, die große Mengen ungesunder gesättigter Fettsäuren enthalten.
3. Wichitge Mineralstoffe: wie Kalium, Magnesium und Calcium sind in Mandelmus enthalten. Sie sind wichtig für die Muskelfunktion und das Knochenwachstum.
4. Vitaminbombe: Die B-Vitaminen Niacin und Folsäure tragen dazu bei, dass Mandelmus besonders viele Substanzen enthält, die für Nerven, Muskulatur und Stoffwechsel von Bedeutung sind.

Der Honig, auch als Speise der Götter bekannt, wird im modernen Kontext als Superfood bezeichnet. Er ist...

• Aromatisch: Je nachdem welchen Honig man für das Rezept verwendet, wird ein anderes Aroma hinzugefügt. Waldhonig hat ein intesives und manchmal leicht bitteres Aroma, während Blütenhonig rund und klebrig mit viel Pollen auf der Zunge liegt.
• Antibakteriell: Honig wir in Kosmetika gegen Akne verwendet, ist eines der beliebtetsten Hausmittelchen gegen Halsschmerzen und wurde lang vor unserer Zeit zur Desinfektion von Wunden eingesetzt.
• Feuchtigkeitsspendend: Vor allem die Fruktose im Honig bindet Feuchtigkeit. Das ist wichtig für die Konsitenz unserer Powerriegel, kann aber auch im kosmetischen Kontext oder in der Wundpflege Vorteile bringen.
• Magenfreundlich: Honig wirkt sich beruhigend auf die Verdauung aus, sofern keine Unverträglichkeiten vorliegen.
• Gut gegen Allergien: Mit dem regelmäßigen Verezehr von lokalem Honig können zum Beispiel Pollenallergien abgemildert werden.

Die Qualität des Honigs ist ausschlaggebend für die positive Wirkung auf Geist und Gesundheit. Wir empfeheln einen regionalen Honig, am besten aus einer Bio-Imkerei. Genau wie Haushaltszucker sollte er aber nur sparsam eingesetzt werden. Dennn nicht zuletzt besteht Honig zu 80 % aus den Einfachzuckern Glucose und Fruktose sowie zu 20 % aus Wasser.

An dieser Stelle müssen wir zugeben, dass einige dieser tollen Eigenschaften beim ducherhitzen der Riegel verloren gehen, dennoch hat der Honig eine höhere Süßkraft als herkömmlicher Zucker und das eine oder andere überlebt ja auch den Ofen.

Leinsamen sind die Chiasamen Europas. Das heimische Superfood enthält unter anderem wichtige Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.

• Omega-3-Fettsäuren: Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtige Bausteine unserer Zellen sind sowie die Immunabwehr stärken, entzündungshemmend wirken und den Fett- und Cholesterinstoffwechsel positiv beeinflussen. Generell gelten Leinsamen als die beste pflanzliche Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
• Ballaststoffquelle: Die in Leinsamen enthaltenen Ballaststoffe quellen im Magen auf, sind kalorienarm und sättigen lang.
• Nährstoffbombe: Leinsamen enthalten Calcium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor sowie A, B, C, D, E, und K Vitamine. Besonder eine, für ein pflanzliches Lebensmittel ungewöhnlich, große Menge B-Vitamine macht Leinsamen zu einem wertvolllen Nahrungsbestandteil.
• Eiweißquelle: 22 g Eiweiß pro 100 g enhalten Leinsamen.

Kakaonibs enthalten alle Inhaltsstoffe, die den guten Ruf der Schokolade seit jeher ausmachen. Sie enthalten sogar viel mehr davon als die hochverarbeitete Lieblingssüßigkeit. Nur eines kommt kaum vor: Zucker. Doch was steckt eigentlich drin in dem Superfood?

• Mineralstoffbombe: Vor allem der Calciumgehalt von Kakaonibs kann sich sehen lassen. Mit 154 mg pro 100 g übertreffen die gerösteten Kakaosplitter sogar die beliebteste Calciumquelle der Deutschen: Milch. Für Sportler interessant ist auch der hohe Magnesiumgehalt. Magnesium ist wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion und vermindert das Risiko von Krämpfen vor Wettkämpfen oder intensivem Training.
• Glücklichmacher: Theobromin, PEA und Tryptophan sind drei Substanzen, die im Kakao enthalten sind und die auf unterschiedliche Art und Weise stimmungsaufhellend wirken.
• Antioxidantien: Sekundäre Pflanzenstoffe sind in Kakaoprodukten reichlich enthalten. Sie wirken entzündungshemmend, schützen die Blutgefäße und verbessern einigen Studien zufolge auch die kognitive Leistungsfähigkeit.
• Eiweißquelle: Circa 12 g Protein enthalten Kakaonibs pro 100 g. Auf Grund der anregenden Wirkung und der vielen Kalorien ist die empfohlene Tagesdosis jedoch so niedrig, dass das enthaltene Protein nicht signifikant ist. Nice to have ist es trotzdem.
  

Cranberrys, auch Moosbeeren genannt, sind in ihrer Rohform trockene, bitter-saure Beerenfrüchte. Deshalb bevorzugen viele die getrocknete und gesüßte Form, wie sie auch im Rezept verwendet wird. Was viele nicht wissen: rohe Cranberrys sind echte Gesundheits-Allrounder.

• Nährstoffbombe: Cranberrys enthalten eine große Menge wichtiger Nährstoffe wie Kalium, Ballaststoffe oder Folsäure und Vitamin C.
• Heilpflanze: Die meisten Frauen werden bei einer beginnenden Blasenentzündung schon einmal literweise Cranberry-Saft getrunken haben. Der regelmäßige Verzehr der Frucht beugt vor allem wiederkehrende Harnwegsinfektionen vor. Außerdem wirken bestimmte Stoffe der Cranberry positiv auf die Herzgesundheit und den Darm.
• Antioxidantien: Cranberrys enthalten Proanthocyanidine vom Typ A, Antioxidantien, die unsere Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale aus Nahrung und Umwelt schützen. Die weniger wirksamen B-Proanthocyanidine sind in Früchten häufiger enthalten.

Viele winterliche Gewürze, wie diese aus dem Spekulatiusgewürz, können sich positiv auf Geist und Körper auswirken.

• Orangenschalen: Die Schale der Orange enthält wertvolle Flavonoide und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und entzündungshemmend wirken. Wie bei den meisten Früchten enthält die Schale mehr Vitamine und andere wertvolle Inhaltsstoffe als das Fruchtfleisch.
• Vanille: Vanille wirkt beruhigend, hebt die Stimmung und hat antioxidative Eigenschaften.
• Zimt: Wer viel Zimt isst, sollte Ceylon-Zimt bevorzugen, der weniger Cumarin enthält als Cassia-Zimt. Cumarin kann in großen Mengen toxisch wirken. Grundsätzlich hat Zimt aber eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Er wirkt zum Beispiel entzündungshemmend, antioxidativ und reguliert den Blutzucker- und Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck.
• Gewürznelke: Das intensive Gewürz hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt schmerzlindernd und antibakteriell und kann außerdem die Verdauung fördern.
• Anis: Auch das hauptsächlich aus dem Schnapps-Vorrat bekannte Gewürz, Anis, wirkt Verdauungsfördernd und hat entzündungshemmende, krampflösende und antibakterielle Eigenschaften. Außerdem wird es gerne bei Atemwegserkrankungen zur Schleimlösung eingesetzt.
• Kardamom: Die grünen Kapseln wirken verdauungsfördernd, entzündungshemmend und antioxidativ. Traditionell werden sie auch zur Linderung von Atemwegsbeschwerden eingesetzt.
• Koriander: Die Samen der Pflanze werden in getrockneter und gemahlener Form vielen Gewürzmischungen beigegeben. Sie wirken appetitanregend und verdauungsfördernd und könnne so Speisen bekömmmlicher machen.
• Muskatnuss: Muskatnüsse werden seit Jahrhunderten als Heilmittel und Gewürz eingesetzt. Die geriebene Nuss beruhigt die Nerven, durch Inhaltsstoffe wie Safrol, Elemecin und Myristicin, alles sekundäre Pflanzenstoffe. Muskat wirkt außerdem verdauungsfördernd. In zu großen Mengen verzehrt, kann das Gewürz aber auch Symptome wie Übelkeit, Schwindelgefühl und Bewusstseinstrübungen verursachen.
• Weißer Pfeffer: Die enthüllte Pfefferfrucht ist milder im Geschmack als ihr dunkler Verwandter. Wie viele Gewürze hat auch der weiße Pfeffer entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
• Ingwer: Die Ingwerwurzel versteckt sich im Winter in Keksen, Tees und Gewürzmischungen. Sie beruhigt Magen und Darm, regt die Verdauung an und hilft gegen Übelkeit. Aber nicht nur hier wirkt der er Wunder. Wie Chili und andere scharfe Gewürze regt Ingwer den Stoffwechsel an und zügelt den Appetit. Und wer hat nicht schon einmal einen Ingwertee gegen Halsschmerzen getrunken? Am besten verwendet man die rohe Ingwerwurzel, denn das Pulver verliert nicht nur viel Aroma, sondern auch einen Teil seiner wertvollen Nährstoffe. Für dieses Rezept reicht aber das Pulver in der Gewürzmischung.